ALGUNOS DATOS DEL CATASRASTO DE ENSENADA 1752 Y DEL APENDICE AL AMILLARAMIENTO DE 1882 DE LA VILLA DE GRAZALEMA

Espero que estos datos que voy a aportar nos ayuden a ver y a comprender un poco mejor nuestro pueblo. Y más en el caso de Grazalema que por desgracia perdio sus Archivos Parroquiales y civiles debido a la Guerra con los Franceces a principios del 1800 y en los desgraciados sucesos de la Guerra Civil 1936-1939.
Los datos de el Castratos estan publicados gracias a la ilusión que puso un grazalemeño que ejercio de concejal en la oposición hace unos años y al apoyo que logró por parte de la Alcaldia de ese momento. El concejal fué mi hermano Manolo Campuzano Domínguez y el alcalde el consabido Antonio Mateos.
He creido necesario hacer referencia a este aspecto, en primer lugar  por que la publicación de este libro es una de las pocas fuentes que quedan de la historia de Grazalema en esta época y viene a arrojar un inmenso caudal de información para nuestra tierra, y en segundo lugar por que hay que dar al César lo que es del César y reconocer la labor de estas personas, que ha pasado inadvertida para todos en este campo de la cultura e historia de Grazalema.
Y no debemos de olvidar que entre ambos documentos existen unos pocos de años de diferencia, nada más que 130 años , que es un margen muy grande como para sacar conclusiones permanentes y perennes. Que quede claro que esto solo sirve para tener una visión muy general e incompleta de la historia de nuestra Grazalema.
Y sin más empiezo a daros estas curiosidades de datos :

El libro en cuestión se titula GRAZALEMA 1752. Según las Respuestas Generales del Castrasto de Ensenada. Madrid, Centro de Gestion Catastral y Cooperación Tributaria y Tabapress ,de la colección Alcabala del Viento nº 72.

Es un libro interesantisimo tanto por los datos como por la temática y campos que aborda. Es seguro que nos ayudará a ver como era nuestro pueblo hace ya 260 años aproximadamente. Además en el se aprecia una de las carázteristicas típicas hoy casi desaparecida y en estado residual . El mundo textil.
Un mundo textil que es reflejado con sus oficios , su consumo de lana , proceso de elaboración,etc. En él vemos, como las" mantas" ya estan instaladas y consolidadas como una actividad muy importante en el tejido productivo de la Villa. Estarian en un estadio preparado para dar un paso más grande en los años y  en el siglo siguiente.
El mundo agricola-Ganadero también se recoge y se refleja, al igual que aspectos de urbanismo, de organización y funcionamiento de lo que era el "ayuntamiento", la población , la denominación de las calles y sobre todo sus habitantes( oficios,estado civil, sexo, nº de hijos ...).

El segundo documento que aporto es un APENDICE AL AMILLARAMIENTO DE LAS RIQUEZAS DE ESTE DISTRITO MUNICIPAL PARA EL AÑO ECONOMICO DE 1881-82.

Ha sido tomado de el Archivo Historico Provincial de Cádiz , Sección Hacienda ,SIG 0-1371.
La importancia que le doy es que me permite tener una referencia y comparar algunos datos del Catastro de Ensenada y llegar a algunas conclusiones muy interesantes. En definitiva podemos ver y  tener  referencias de la historia de nuestro pueblo en un momento cronológico determinado y cuando existen pocos datos y fuentes del mismo.

El Amillaramiento no es otra cosa que un documento de carázter hacéndistico donde se indica la riqueza de los habitantes y lo que deben de pagar.
Ambos , son de carázter fiscal y por tanto debemos tomarlos con un cierto recelo en cuanto a su total veracidad. Es evidente que siempre existirá un margen ( más grande o más pequeño) de intentar engañar , camuflar o no declarar todo lo que sea preceptivo de contribución al Fisco de la época, pero de todas formas siempre nos dará una idea de como era y como estaba Grazalema en esos momentos.

En este caso me gustaria comenzar por el sector AGRICOLA, en el S.XVIII.

De manera gráfica diremos que en el año 1752 se contabilizan en Grazalema ( en  Fanegas , calidad de las mismas y tipos de cultivos ) :

               3000 f. dedicadas a Cereal de las cuales 200 serian de buena calidad , 1500 de mediana y 1300 
               de mala calidad. Trigo y cebada, el primero en las mejores tierras  y la cebada en tierras de mala calidad.
               600 f. a tierras de viñas, siendo 350,100 y 150 de buena , mediana y mala calidad respectivamente.
              Los lugares citados donde se concentran los pies serian : Loma del Tejar, Fresnillo, La Umbria ,El
              Castillejo, La Sigarra, y Prado del Rey.
              La distribución de propietarios y parcelas estaria muy repartida y serian de pequeña extensión,  pues
              existirian 564 parcelas o suertes para 515 dueños y solo 64 de ellos poseerian tierras de viñas con 
              extensiones mayores a 1 fanega.
               85 f. a olivos con 50 de buena calidad, 10 de mediana y 25 de mala calidad.
              En el mundo del regadio y las hortalizas se especifican las siguientes cifras:
              12 f. de regadio, 40 de  hortalizas y 10 de frutales , estas tierras estarian concentradas en los cauces               de aguas especialmente en Benamahoma y Gaidovar, Campobuche y en el Chorrito, aunque estas últimas de pequeña extensión.

Pasados los años nos situamos en 1881 y aparecen descritos los siguientes cultivos y su superficie.

             Sobre frutales y hortalizas  59 f.
             En el ambito del cereal se ha aumentado considerablemente la superficie pues se han llegado a                        las 4023 f.
             Lo mismo ocurriria con el olivar, que se casi duplica alcanzando las 174 f.
             Las viñas aparentemente retroceden a 497 f., pero pienso personalmente que se mantienen estables
             pues en el Castrasto se habla entre 400 y 600 f. , aunque hubieramos elegido el margen mayor.
¿ Este aumento es posible que sea debido al aumento de población?.

En otro nivel comparativo voy a deleitaros con algo que es cotidiano y que nos pasa inadvertidos . Afecta al URBANISMO.
Paso a citar los nombres de LAS CALLES y PLAZAS que se recogen en estos documentos.

 En los Mediados del S. XVIII existen las que siguen :

PLAZAS :

  GRANDE, CHICA , del  LLANO y  PLAZOLETA  DE  SAN  JUAN .

Como CALLES :

SAN JUAN DE LETRAN,  AGUA,  HOSPITAL, ANGOSTA, SAN JOSE,  NUEVA,  de JUAN GIL, ARCAS( sic) que seria ARCOS, PIEDRAS,  PIE DE PALO ( esta para mi amigo Pacorro con cariño), COLMENILLAS, CRUZ, JEREZ, PEÑAS Y CARNECERIAS( sic), PORTUGALEJO, CORRAL DEL CONCEJO ( toma nombre bonito pal callejero de mi pueblo), BARRANCOS, JARAHONDA, DE LA FUENTE ABAJO , DE LA FUENTE ARRIBA, DEL PRADO, PORTAL O PORTACHUELO, POSTIGUILLO, PEDREGALES, CORRALES ( sin 1º, 2º o 3º), DE LA LAGUNA O LAGUNETA, DEL CARMEN, DE LA IGLESIA, DEL CHORRITO, DE RONDA Y BARRIO DEL CERRILLO.

En este momento el Catastro señala como las calles más señoriales a la calle Nueva, Aguas , Hospital y San Jose. Observamos que el grueso se concentra en el barrio JOPICHI y creo que estaria formado por Fabricantes y los más pudientes, en el caso de San Jose , ya en el lado JOPÓN, pienso que se trataria igualmente de pudientes pero adscritos al sector primario- ganadero. Pero esto es pura conjetura que no puedo demostrar.Ver Serrán Pagán. y el estudio sobre el Toro de Cuerda.

Como topononímios aparecen estos tres :

 "En el sitio de la Sierra ",  "en el Cañuelo " y en  "las Puertas de la Villa".
Son nombres preciosos.

  Si pasamos al último tercio del S.XIX, concretamente en el año 1881 nos topamos con los mismas calles, salvo alguna calle de  nuevo cuño o algunas que han desaparecido o se le haya cambiado el nombre. Lo que si varia en mayor medida es el de las Plazas.

 PLAZAS :


De LA CONSTITUCIÓN Y PEQUEÑA, aunque creo que se podria incluir de la ASAMBLEA (  en el texto como ASAMBLEAS)  y quizás fuera la del Llano del Catastro (?). En cuanto a la Plazoleta de SAN JUAN, no se cita en estos años , puede haber sufrido una transformación urbanística, haber desaparecido como tal, haber pasado a ser nombrada como una simple calle..., en este momento no lo sé.

CALLES :


SAN JOSE, NUEVA, CORRALES ( con alguna numeración 1º y 2º), REAL ( nueva), ARCOS, PIE DE PALO, PIEDRAS, PORTAL, SAN DANIEL, JEREZ, SEVILLA, TINTE ALTO ( las dos últimas son  nuevas ), PRADO, LAGUNETA, POSTIGUILLO, AGUAS, GAIDOVAR, ARRIBA, ANGELES ( de nombre  nuevo , pero podria ser de la Fuente Abajo ), PEÑAS PRIMERAS ( al menos eso entiendo en el texto y nueva), SIERRAS (  nueva ), EMPEDRADA, PUERTA DE LA VILLA ( el toponímio se ha transformado en calle), SANTA CLARA, CERRILLO, HOSPITAL ( podria ser San Juan), BARRANCO, CARMEN,  Y PRADO.

Con esto vemos que el callejero actual sigue manteniendo sus ejes fundamentales , con pocas variaciones , si exceptuamos Plaza de la Constitución y otras calles desaparecidas que estarian cercanas a la sierra. . ¿ puede estar motivado por el descenso de la población ?.

Otros datos para entender un poco mejor a nuestro pueblo pueden ser la RELACIÓN DEL CASERIO EXISTENTE.

Para el año 1752 se registran las siguientes casas :         

1100 Casas avitables.( sic ).
50     Casas ynhavitables.( sic ).
50     Casas arruinadas.

Para el año 1881 tenemos :

Destinadas a habitación en el casco del pueblo    1660.
Idem a labor en el Campo                                     142.
Idem a Varias Industrias                                          48.
EXENTAS PERPETUAMENTE                            12.

Como tales se citan las siguientes  :

SITUACION                               CLASE                 CABIDA        PERTENENCIA    DESTINADO

Extramuros............................. Solar terreno baldio.   3/4 de Fa.            Al Pueblo          Cementerio Públi-
                                                                                                                                      co y Cárcel.      
                                                                                                                                         
Plaza Pequeña ...................... Iglesia Parroquial. Con 3/4 de Fa.        Al Pueblo.         Culto.

Calle San Jose........................Iglesia                       Idem.                    Idem                 Idem. 
  
Calle de  Arcos ..................... Iglesia                      Idem.                    Idem                 Idem. 


Plaza de la Constitución.......... Iglesia                      Idem.                    Idem.                Idem.
 
Extramuros............................. Ermita                      Idem.                    Idem.                Idem.

Extramuros............................. Calvario                   Idem.                    Idem.                Idem.

Yd Benamahoma................... Ayuda a Parroquia.  Idem.                    Idem.                Idem.

Plaza Constitución................... Edificio.                    Idem.                    et los Propios. Casa Capitular y
                                                                                                                                      Cárcel. 


Laguneta ............................... Edificio.                     Idem.                    Idem.                Matadero Público 
                                                                                                                                     y Cárcel.


                                                                                                                                         
Hospital ................................ Edificio.                     Idem.                    Idem.                 Para vender

                                                                                                                                      Carnes y Pesca-                                                                                                                                          dos.
                       
Pontezuela ............................ Edificio.                     Idem.                    Idem.                 Idem.

Plaza Pequeña ...................... Edificio.                     Idem..                   Idem.                 Pósito Público,sus
                                                                                                                                      Oficinas y Panera.

Ahora daremos una EVOLUCION DE LOS HABITANTES DE GRAZALEMA , a lo largo de Dos Siglos y Medio aproximadamente.

      AÑO        1752          1787           1845          1887         1995
                    
                      5.517          7.832          8.888         6.389       2.296



Disculpen la presentación pero se me lió el manojo de dedos , intentare arreglarlo en cuanto pueda.

CANCIONES POPULARES, CHASCARRILLOS,CARNAVALES...

De cuando era zagalillo escuchaba cantar a los más grandes a Alonso Tellez , un personaje peculiar el siguiente estrtibillo:

Alonso Tellez
cayó a la olla
y un garbanzo
le salto en la polla.


 Si no recuerdo mal este hombre era más bien bajito de altura de ahí esta letrilla.

Esta letra que reproduzco aquí hace referencia a "La Media Pana" la cual no recuerdo o no la conocí. Aprovecho para citar a Manolo "El Ventero" que fue quién me canto estas letrillas y algunos detalles de Alonso Tellez, un día del año pasado en el campo cogiendo setas. Por cierto ni les vimos el polvo a estas, pero al menos recordamos estos detalles.

La Media Pana
tiene un gaván
en cada bolsillo
le cabe un pan
y si le achuchas
un chorizo y un
salchichón.

De sabor a pueblo auténtico... el cascarrillo me refiero no al chorizo y el salchichón .

Este es otro chascarrillo simple , sencillo y lleno de humor de la época :

 Te acuerdas Chica,
cuando en el Hoyo Linarejo
te comiste la morcilla,
del Niño de Retamalejo.

Cambiando de ambiente voy a dar una recetita que me dió un paisano para el resfriado , y más ahora que es el tiempo propio. Es esta, y es así de sencilla :

Una Naranja  y un Limón
Un manojo de Poleo y otro de Neota ( esta es una planta de tallo fino y no muy alta, de hojas pequeñas y de color verde, con una florecita pequeña azul , y que huele entre el limón y una menta delicada y es frecuente en esta tierra).
Una Cebolla y unas Algarrobas , a las que se puede quitar las semillas, si se desea.
Todo se pone a hervir entre 10 o 15 minutos, y ya esta hecha la infusión.

Si analizamos esta fórmula popular, no tiene nada que envidiar a las de los laboratorios modernos, pues lleva la sabiduría popular de muchos años, en su composición. Aporta la vitamina C de los cítricos, las ventajas de las mentas, con el poleo y con la neota , además, si añades las virtudes que aporta la cebolla para respirar mejor y quitar la congestión nasal ... ,  le dan bolillas a las grandes corporaciones fármaco-química.
De remate le damos un toque rustico-natural- endulzante con nuestra algarroba y estamos listos para salir otra vez al campo.
Estas son las cosa de Curro "el Marino".

Esta mañana , hablando con mi paisano José González Jiménez, conocidos por todos por su Alias de "El Barbero" salieron , cuando nos dábamos las novedades de la familia , conocidos y del pueblo en general , unos refranes populares que nunca había oído en algún caso y otro que creo que he leído o escuchado en alguna ocasión , que ni recuerdo. Como me resultaron tan curiosos decidí , con su permiso copiarlo y ponerlo en este medio. Así pues , hay van.

Pariente que no da ná
y navaja que no corta
si se pierde, no importa.

Este refrán tiene la pinta de ser autóctono de Ribera . El que a continuación le sigue , también es la primera vez que lo escucho .

Almendros , y más almendros
mientras tenga almendras
no te faltara quién te tire piedras.

A continuación ,también de este señor , aparece esta cita rimada , que es una verdad como una catedral.

Cuando la muerte se inclina hacia los cuerpos mortales
no sirven las medecinas , ni los grandes capitales
mandan las Leyes Divinas... sch, sch, sch... p'abajo.

Esto ultimo es transcripción literal de José, que a su vez se lo oía decir a otro paisano, hace ya unos cuantos años.
Espero que haya gustado .

HABLA Y VOCABULARIO PRIGÓN. RECOPILACIÓN DE EXPRESIONES GRAZALEMEÑAS.

Con el objetivo de que no veamos desaparecer este patrinomio tan singular y  peculiar tanto por los temas como por las formas de exprexión de los mismos, empiezo este capitulo tan curioso.
Procurare recoger los datos sobre todos los oficios que pueda, ya sean el ganadero, agricola, textil, hortelano, molinero, carbonero, vinicola.... y subirlo a medida que los vaya teniendo.
Intentare ponerlos por temática, oficio o algo así y dar una pequeña explicación en la medida de mis posibilidades y da lugar a ello.

Para el oficio de CARBONERO

ALFANJE: Se denomina al asiento donde se situa el horno. Al retirarse la leña que se ha transformado en carbón o PICON, queda marcado el mismo con un color carazterísticos.

PICON: Leña menuda que proviene del horno.

Dentro del oficio GANADERO tenemos terminos tan llamativos como estos:

ALBINA : Es una zona verde que destaca en un llano o zona de pastizal. Se aprecian sobre todo en el tiempo seco o de estio. Son apreciadas por el ganado pero no consumidas por que sus dueños o pastores no les dejan acercarse , debido a que en ellas se concentran unos "bichitos" llamados FACIOLOS/AS : que se introducen en el organismo de las reses y le atacan el higado. Los sintomas al principio no se aprecian y se descubren cuando la oveja se pone delgada como un palo.

ORTRONA : Se denomina así a la oveja que suele ir la primera o va en cabeza del rebaño. Es referencia del ganadero y del resto del ganado.

ARTUÑA : Llamanos con este nombre a la oveja que pierde la cria al parir. Este termino esta recogido en el diccionario, así que no sé si es auctóctono.

JORRA: Se aplica a la oveja que se deja sin cria, se le retira  o quita la misma. En terminos coloquiales se puede citar la siguiente expresión : " ...voy a dejar a tu madre Jorra...", es decir tu madre se va a quedar sin hijo. Tomada de Juan " El Mellizo" que ha su vez se lo escuchaba decir a otro pastor más antiguo del pueblo.

ZAHURDA : Este termino es valido tanto en el mundo ganadero como en de la Industria de la Lana, de la que tradición tiene Grazalema , y se refiere al "aceite" que deja la lana cuando se manipula. Antiguamente era usada para quitar los callos que salian en las manos .

Del mundo artesanal TEXTIL-LANERO.

JARDA : saco grande donde se introducia la lana una vez esquilada.

ESQUILAR : Pelar, quitar la lana  a las ovejas antes de que entren las calores del verano y aliviarles de este y los garrapitos y otros bichos.

ZOCOLAR : Acción que se realiza sobre la vulva de la oveja y consiste en cortar y retirar los vellones que estan entremezclado con las deposiciones secas de la oveja. En bruto y para entendernos , pelar la vagina de la oveja para que pueda ser cubierta por el macho y realizar sus necesidades con más facilidad. Se puede incluir también en el oficio ganadero donde se aplica.

VELLORÍ : es la lana de color gris, grisacea, color ceniza más o menos. Solo se puede usar en su propio color o teñir de negro . Es por tanto una rareza en cuanto a su utilización en proceso de elaboración de los productos textiles.

LANA RUBIA : Se denomina así a la lana de color negro, pero debido a la acción del sol adquiere unos tonos muy carazterísticos, de donde proviene su nombre.

Del Mundo AGRICOLA.

ARPILES : Son grandes redes de origen vegetal ( esparto generalmente), que se llenaban de paja a presión para que entrara la máxima cantidad de esta. De la era, que es donde estaba la paja, se cargaba en los burros o mulos y se llevaba a los pajares o cuadras. Es ciertamente sorprendente ver caminar a estos animales cargados  y tapados por estos enormes bultos. Es un arte llenar y cargar los arpiles al máximo, de esta manera mientras más grandes sean menos viajes se dan. En ocasiones se utilizan también grandes sabanas que se amarran y hacen la misma función que los arpiles.

BIERGO : De manera sencilla , diremos que es una especie de tridente, CHIMBIRI, de madera ( almez, fresno...) que se usa para coger, mover las PAVEAS.


CHIMBIRI : Gráficamente es un tenedor con tres o cuatro puntas , pero en este caso son metálicos y el mango de madera. Esta es la diferencia con el Biergo, por que las funciones y los brazos son similares.

PAVEAS : Son los haces de cereales, leguminosas, pasto, el forraje... . Cuando es para forraje y esta hecho un haz, tras la ciega, se deja secar y orear unos pocos de dias, a veces se le pone un peso encima ( puede ser una simple piedra)  para reducir su tamaño. De esta manera caben más paveas en el pajar. Actualmente este sistema esta casi abandonado porque el almacenaje de paja se hace por medio de alpacas. Como se aprecia esta palabra esta incluida también en el oficio GANADERO.

TIRIZIA : Enfermedad que entra a algunas plantas dejandolas de color amarillo, mustias y delgadas , por ejemplo, a los ajos.

Sobre el tema METEOROLOGICO O EL TIEMPO.

LA NUBE ZOCATA : Es una pequeña nube que se instala en el San Cristobal por el principio de la tarde. Es el indicador de que dentro de poco tiempo va a llover.

EL INVIERNO MENOS CUARTO : Expresión que se usaba cuando en llegando La Feria de Grazalema se notaba el Tiempo más fresco e incluso lluvioso.Solia notarse al terminar Las Cabañuelas Retorneras. Deduzco que seria ya por los últimos dias de Agosto.
Estas expresiones las he tomada prestadas de JUAN SÁNHEZ NIETO que las publico en un comentario de ENAMORADOS DE GRAZALEMA ,sobre el 16 ó 17 de Octubre de 2011.